關於腐敗

關於腐敗

我們常認為食物變色變味變形,多出了一些不知道的物質,就覺得是發黴了,可能變壞了。趕快丟掉吧!

但是,自然現象裡這是正在進行發酵的過程,食物正持續轉變中,菌在食物上消化作用著。

如果,發酵得宜,人的觀點可以吃,那就是發酵食物,不管它即使後來變成臭、酸、或者有黴點。像似臭豆腐、起司等等。

但是,當我們判定不能吃,發臭、酸敗、食物中毒,這樣的食物確定就是腐敗。

腐敗,對人而言不能吃了,但是對自然界的其他生物、菌類,這不是腐敗,它還是其他生命的最佳賞味來源,獲取營養的時刻。

另一方面,它們也正在幫助地球、人類分解無法處理的物質~廚餘、有機物、污水等廢棄物,幫助環境消化淨化。

所以說腐敗,別再把它當做壞來看待,跳脫事物好壞的兩端的分別,放大視野,我們會看到更美麗的新世界。

#發酵、腐敗
#看見美麗 新世界


上述照片是柿霜,不是發黴喔!柿霜是柿子採收後乾燥過程中,內含的糖份滲出,結晶凝結於表皮的結果。外觀是白色粉霜狀。



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